Lebensmittel und Getränke: umstellen, prüfen, freigeben – nachweisbar

Typische Abläufe

Überall, wo mehrere Teams Schritte in fester Reihenfolge erledigen und die Freigabe erst nach den Kontrollen kommt.

• Produkt- und Formatwechsel mit Allergenreinigung, Abklatschproben und Linienfreigabe
• Kontrollen an den kritischen Kontrollpunkten (HACCP) und ihre Verifizierung
• Probenahme und Chargenfreigabe, Wareneingangs- und Endkontrolle
• Rückverfolgbarkeitstest und Rückrufübung mit Zeitvorgabe
• Vorbereitung auf Kunden- und Zertifizierungsaudits, etwa nach IFS Food oder BRCGS

Die Rückrufübung gegen die Uhr

Bei einer Rückverfolgbarkeits- oder Rückrufübung zählt jede Minute: Wer prüft Rohwaren, wer Fertigware, wer informiert wen? Im Live-Board sieht die Leitung, welcher Schritt läuft und welcher wartet; die Uhrzeiten jedes Schritts stehen danach im Bericht.

Rückmeldung von der Linie

Schichtleitung, Hygiene und Qualitätssicherung melden ihre Schritte direkt vom Handy oder Tablet zurück – mit Befund und Foto, wo nötig. Die Linienfreigabe wird erst startbar, wenn die Kontrollen davor erledigt sind.

Ergänzt HACCP-Konzept und QM-System

CaRD Plan ersetzt weder Ihr HACCP-Konzept noch LIMS, die Chargenverwaltung im ERP oder die Prüfung durch Behörden und Zertifizierer. Es steuert die Ausführung durch viele Beteiligte und liefert Abschlussbericht und Archiv als Baustein Ihrer Dokumentation.