Alimentación y bebidas: cambiar, controlar, liberar, con evidencia
En la producción de alimentos muchas cosas siguen una secuencia fija: cambios de producto con limpieza y liberación, muestreos, controles en los puntos críticos, simulacros de retirada. CaRD Plan los convierte en planes que producción, higiene y aseguramiento de la calidad ejecutan juntos en vivo, con evidencia de cada paso.
Solicitar demoSecuencias típicas
Allí donde varios equipos completan pasos en un orden fijo y la liberación solo llega después de los controles.
- Cambios de producto y formato con limpieza de alérgenos, frotis de superficie y liberación de línea
- Controles en los puntos críticos de control (APPCC/HACCP) y su verificación
- Muestreo y liberación de lotes, inspección de recepción e inspección final
- Prueba de trazabilidad y simulacro de retirada con tiempo límite
- Preparación de auditorías de clientes y de certificación, por ejemplo según IFS Food o BRCGS
El simulacro de retirada contra reloj
En un simulacro de trazabilidad o de retirada cuenta cada minuto: ¿quién revisa las materias primas, quién el producto terminado, quién informa a quién? En el tablero en vivo, la dirección ve qué paso está en marcha y cuál espera; después, las horas de cada paso figuran en el informe.
Confirmación desde la línea
Jefes de turno, higiene y aseguramiento de la calidad confirman sus pasos directamente desde el móvil o la tableta, con hallazgo y foto cuando haga falta. La liberación de línea solo se puede iniciar cuando los controles anteriores están terminados.
Complementa el plan APPCC y el sistema de calidad
CaRD Plan no sustituye ni su plan APPCC, ni el LIMS, ni la gestión de lotes del ERP, ni las inspecciones de autoridades y certificadores. Dirige la ejecución entre muchas personas y entrega el informe de cierre y el archivo como pieza de su documentación.
Preguntas frecuentes
¿Sustituye CaRD Plan nuestro plan APPCC?
No. El análisis de peligros, los puntos críticos de control y los límites siguen definidos en su plan APPCC. CaRD Plan se encarga de que los controles y verificaciones previstos se realicen en el orden correcto y queden documentados.
¿Cómo ayuda CaRD Plan en un cambio de producto con alérgenos?
El cambio se convierte en una plantilla: vaciar la línea, limpiar, tomar frotis de superficie, evaluar el resultado, liberar la línea. La liberación solo se puede iniciar cuando todos los pasos anteriores están terminados; cada paso figura en el informe con persona y hora.
¿Pueden varias plantas usar la misma secuencia?
Sí. Una plantilla puede usarse en cada planta como plan propio; lo que aprende una planta pasa a la plantilla para todas. Los permisos definen quién ve qué planes.
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Cuéntenos brevemente de qué se trata: en 30 minutos le mostramos cómo queda el plan. Le respondemos en alemán o en inglés.
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